Hintergrund

2007 wurde der erste bundesweite „DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung“ im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und als Bestandteil des Nationalen Aktionsplans „IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung“ veröffentlicht. Jedoch hat sich auch nach über einem Jahrzehnt dieser Qualitätsstandard bundesweit noch immer nicht durchgesetzt. Noch immer landen durchschnittlich zu wenig Gemüse und Fisch, dafür aber fortwährend zu viel Fleisch auf den Tellern der Schüler/innen. Schlechter Geschmack und geringe Qualität des Mittagessens führen zu sinkenden Teilnahmequoten.

Maßnahmen und Ziele

Ziel des Projektes ist es, eine Verbesserung der Mittagsverpflegung zu erreichen. Zu diesem Zweck wurden zunächst bis Ende 2019 Subventionsmittel des Freistaates Thüringen eingesetzt. Im Januar 2020 startete die nächste Projekt- sowie Förderphase, welche bis 2024 laufen wird. Je nach Bedürfnis der Schule können diese Mittel als Zuschuss pro Essensportion, zur Förderung in Form von Küchengeräten zur Verkürzung der Warmhaltezeiten und zur atmosphärischen Verbesserung der Schulspeiseräume vergeben werden.

Bewerben können sich alle Schulen aus den thüringer Landkreisen und kreisfreien Städten als Leuchttürme bzw. Modellschulen. Die Teilsubventionierung des Mittagessens pro Schüler*in und Tag in Höhe von 1,30 € - 1,80 € soll in einen höheren Wareneinkaufswert investiert werden, um eine höhere Produktqualität zu erreichen, und mögliche höhere Personal-/Logistikkosten abdecken. Zudem werden im Projektzeitraum Mittagessensausschüsse gebildet und diese geschult, um auch nach Projektende eigenverantwortlich die Verpflegung in der Einrichtung einschätzen.

Weitere Ziele des Projektes sind die Erarbeitung detaillierter Qualitätskriterien für das Kita- und Schulessen unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten, der Aufbau eines Netzwerkes regionaler Erzeuger mit Bio-Qualität sowie Weiterbildungen für die Caterer für die praktische Umsetzung des DGE-Qualitätsstandard in der Schulverpflegung.

Allgemeine Internetseiten mit Fachinformationen zum Thema "Ernährung"

• www.dge.de
• www.schuleplusessen.de

Ausgewählte Flyer, Bröschuren etc. zum Thema "Ernährung"

• Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.: Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE (Infoblatt)
• Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft:  Weniger ist mehr - Zucker, Fette und Salz reduzieren
• 5 am Tag e.V.:  Flyer: Power für ihre Kids. 5 am Tag-Tipps für Eltern & Co.
• 5 am Tag e.V.:  Flyer: Fit durch den Tag. 5 am Tag in der Schule
• 5 am Tag e.V.:  Check5 – Der Gemüse-und-Obst-Kompass für Eltern
• FIT KID – Die Gesund-Essen-Aktion für Kitas - Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.:  Naschen und Knabbern – Maßvoll mit Genuss
• „Schule + Essen = Note 1 - Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.:  Trinken in der Schule- Optimales Trinkverhalten im Schulalltag fördern.
• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung: Mein Essen - Unser Klima
• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung + Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.: Das beste Essen für Kinder - Empfehlungen für die Ernährung von Kindern
• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung: So macht Essen Spaß - Entdeckerheft für Grundschulkinder
• 5 am Tag e.V.: Flyer: Anleitung „Pausenbrot“
• IN FORM - Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung:  Tut uns gut – Übergewicht vorbeugen
• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung:  Der Bio-Ernährungsratgeber für Familien
• IN FORM - Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Gesund genießen - Ernährungs-Tipps im Pocket-Format
• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung:  Die Ernährungspyramide - Didaktisches Poster
• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung:  Die Ernährungspyramide - Richtig essen lehren und lernen

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